中新网淮南3月30日电 (记者 张强)“今天这碗牛肉汤，肉许多、滋味很好，比我我方家里作念的还更可口！”又名七旬老东说念主边吃牛肉汤，边对记者说。

29日下昼，安徽淮南奥林匹克中心场馆外搭起许多大棚。大棚外，整皆的红色桌椅蔓延近百米；大棚内，三口直径两米六的定制大锅排成一转，近百东说念主的厨师团队忙着制作淮南牛肉汤。

当日，2025淮南牛肉汤产业高质料发展大会子行径——“万东说念主共品淮南牛肉汤”行径在此举行。

旅客和淮南市民品味淮南牛肉汤。(无东说念主机像片) 张强 摄

淮南地处中国南北分界线、江淮分水岭，滋长了优质黄牛、高卵白大豆、红薯粉丝等一批本性农产物，尤其是两千多年前淮南王刘安创举的“豆腐之法”。这些优质资源绿色有机、相融交汇，在匠心熬制中终成“一汤融百味”的味觉体验。

西汉时刻《淮南子·皆俗训》中记录的“烹牛为飨”“煎熬燎炙”，是与淮南牛肉汤关联的最早翰墨。2024年武王墩墓考古发掘出土了青铜器、漆木器、玉石器等文物1万余件(组)，其中口径89厘米的三足大鼎是中国迄今发现的战国鼎之最。鼎内碳化的牛骨，更是激勉了对淮南牛肉汤发源的无尽设计。

厨师张求战有着十几年的牛肉汤烹调警告。他说，制作一碗正统的淮南牛肉汤，领先要采取上等黄牛腿肉或里脊肉，还需将崭新牛骨与数十种香料一同慢炖数小时，直至汤汁变得浓郁。牛肉则需切成薄片，在滚水中快速焯水去腥，保持其嫩滑口感。终末，凭证个东说念主口味，在碗中放入葱花、香菜、辣椒油等调料，再将滚热的牛肉汤浇入。

厨师们用特制大锅熬制淮南牛肉汤。　张强 摄

耳顺之年的淮南市民朱永文带着家东说念主来到现场。“咱们淮南东说念主是端着汤碗长大的。面前能让五湖四海的一又友都尝到这份滚热的忠诚，就像给全寰宇寄了封带着牛肉香的乡信。”

朱永文觉得，熬汤和作念东说念主是统一个意象：急火攻心熬不出好汤，得守着炭火沉稳煨。“别看面前多样新派作念法花哨，最打动东说念主心的已经揭开锅盖时，那扑鼻而来的塌实香气。”

淮南牛肉汤先后被纳入中华养分早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”等，其制作身手置身安徽省级非物资文化遗产代表性名目名录。

3月29日，东说念主们在品味淮南牛肉汤。　张强 摄

淮南牛肉汤商会会长陈双林先容说，现存约15万家淮南牛肉汤店遍布中国各地，甚而在新加坡、泰国、新西兰等国度也有淮南牛肉汤店。“咱们商会发布了《淮南牛肉汤制作工夫表率》市级地形式式，亦然中国首个汤类轨范。以后咱们和会过系列门径让淮南牛肉汤发展越来越表率化。”

面前，淮南市抢执武王墩墓考古发掘和《六姊妹》电视剧热播机遇，统筹寿县古城、八公山景区、焦岗湖湿地、九龙岗时光小镇等千般资源，推出“品味牛肉汤、体验淮南游”等好意思食文旅新品类，鼓吹“引客入淮”。

杀青2024年底竞猜大厅，淮南市共有牛肉汤全产业链企业235家，产物销往30多个国度和地区，年产值超320亿元。淮南力求到2027年将淮南牛肉汤全产业链产值达到500亿元。(完)